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Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße

Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße


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  • Author: Mathilda
  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: Ca. 4 Portionen

Description

Genießen Sie ein köstliches und nahrhaftes Gericht mit unseren gesunden Nudeln mit Gemüse-Soße! Dieses Rezept ist ideal für alle, die ihre Ernährung aufpeppen möchten, ohne dabei auf den Geschmack zu verzichten. Zarte Nudeln werden von einer cremigen Soße aus frisch geröstetem Gemüse umhüllt, die nicht nur farbenfroh aussieht, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, lässt sich dieses Gericht ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser gesunden, einfachen und schmackhaften Pasta-Option!


Ingredients

Scale
  • 250 g Nudeln (z.B. Fusilli)
  • 250 g Zucchini (1 mittelgroße)
  • 250 g Paprika (1 mittelgroße, rot)
  • 250 g kleine Tomaten
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Frischkäse
  • 75 ml Nudelwasser

Instructions

  1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika, kleine Tomaten, rote Zwiebel und Knoblauch in grobe Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen.
  2. Würzen und backen: Öl sowie Gewürze über das Gemüse geben, gut vermengen und bei 200 Grad Umluft für ca. 25 Minuten backen.
  3. Nudeln kochen: Fünf Minuten vor Ende der Backzeit die Nudeln in einem großen Topf nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 75 ml Nudelwasser abschöpfen.
  4. Soße zubereiten: Das geröstete Gemüse zusammen mit dem Nudelwasser und dem Frischkäse in einen Mixer geben und zu einer cremigen Soße pürieren.
  5. Anrichten: Die Nudeln abgießen, mit der Gemüsesoße vermengen und nach Belieben servieren.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backen
  • Cuisine: Italienisch

Nutrition

  • Serving Size: 1/4 des Gerichts
  • Calories: 320
  • Sugar: 6g
  • Sodium: 220mg
  • Fat: 10g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 6g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 48g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 10g
  • Cholesterol: 5mg