Description
Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo) ist der perfekte Begleiter für jede Sommerparty oder ein leichtes Mittagessen. In nur 15 Minuten zubereitet, vereint dieser Salat frische und gesunde Zutaten wie aromatischen Rucola, saftige Tomaten und nussige Pinienkerne. Das cremige Pesto ersetzt die Mayonnaise und sorgt für einen vollmundigen Geschmack, während der Parmesan dem Gericht eine herzliche Note verleiht. Ideal als Beilage zum Grillen oder als Hauptgericht – dieser Nudelsalat ist vielseitig und belebt jeden Tisch!
Ingredients
Scale
- 500 g Pasta (z.B. Fusilli)
- 1 Glas Pesto Rosso (ca. 200 g)
- 200 g kleine Tomaten (z.B. Cherrytomaten)
- 60 g Parmesan
- 50 g Rucola
- 50 g Pinienkerne
Instructions
- Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen Rucola waschen und trocken tupfen, Tomaten halbieren und Parmesan reiben.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
- Pasta abgießen und kurz kalt abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- In einer großen Schüssel die Pasta mit dem Pesto vermengen, dann Pinienkerne und Parmesan hinzufügen.
- Rucola und Tomaten vorsichtig unterheben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg